Mousse de Café
Ingredientes:
- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara de café forte e bem quente
- 1 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de creme de leite fresco ou em lata
- 5 ovos separados
- 1 1/4 xícara de açúcar
- raspas de chocolate
Numa panela dissolva a gelatina no café quente. Acrescente o leite e o creme de leite. Leve ao fogo baixo e aqueça, sempre mexendo. Não deixe ferver. Reserve. Bata as gemas até que engrossem. Adicione 3/4 de xícara de açúcar, aos poucos, batendo bem. Acrescente essa mistura lentamente ao creme reservado ainda quente. Leve ao fogo lento, mexendo sempre. Cozinhe até que engrosse um pouco e até que cubra as costas de uma colher. Retire do fogo e deixe na geladeira até que engrosse ligeiramente. Bata as claras em neve. Aos poucos acrescente o açúcar restante batendo sempre. Acrescente à mistura de café e misture cuidadosamente. Despeje numa forma decorativa com 2 litros de capacidade. Leve à geladeira até que fique firme. Desenforme e enfeite com raspas de chocolate.
Para fazer um cafezinho em coador de pano utilize cafés com moagem média ou fina. Recomenda-se 5 à 6 colheres de sopa de pó de café para 1 litro de água. Coloque o pó no coador e despeje a água em pequena quantidade, umedecendo todo o pó primeiro e depois despeje o restante da água em fio (bem no centro do coador). Quando novo, o coador de pano deve ser fervido em água misturada com café, para retirar o odor e a goma do tecido.
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