Rocambole de chocolate com café
Ingredientes:
Para a massa:
- 4 claras em neve
- 3 gemas
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 xícara (chá) de café preparado forte
- 4 colheres (sopa) de adoçante
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Para o recheio:
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 1 gema
- 4 colheres (sopa) de adoçante
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de café preparado forte
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de licor de cacau
Modo de fazer:
Misture na batedeira as claras em neve com as gemas e o adoçante. Depois coloque a farinha, a maisena e o fermento. Por último, acrescente o café. Mexa delicadamente até obter uma massa homogênea. Em uma forma retangular untada, coloque a massa. Leve ao forno médio por 20 minutos e deixe esfriar por 5 minutos. Desenforme sobre um guardanapo úmido e enrole como se fosse um rocombole. Reserve. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador e leve ao fogo médio em uma panela antiaderente. Mexa até engrossar. Deixe esfriar. Desenrole o rocombole, recheie e enrole novamente. Coloque em um prato e polvilhe com a mistura de leite em pó, adoçante e café.
Para fazer um cafezinho em coador de pano utilize cafés com moagem média ou fina. Recomenda-se 5 à 6 colheres de sopa de pó de café para 1 litro de água. Coloque o pó no coador e despeje a água em pequena quantidade, umedecendo todo o pó primeiro e depois despeje o restante da água em fio (bem no centro do coador). Quando novo, o coador de pano deve ser fervido em água misturada com café, para retirar o odor e a goma do tecido.
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